Descrição
Composição do Ovo
O ovo é composto por três partes principais: a casca, a gema e a clara, também conhecida como albumina. A clara é uma solução viscosa de cor branca translúcida, solúvel em água, e envolve a gema. Este componente é composto por aproximadamente 88% de água e 12% de proteínas.
Tipos de Proteínas na Clara do Ovo
A principal proteína da clara é a ovoalbúmina, que corresponde a 54% do total proteico, seguida pela conoalbúmina (ou ovotransferrina) com 13%, ovomucoide com 11%, lisozima com 3,5% e ovoglobulinas. As proteínas presentes na clara do ovo são altamente digestíveis e eficazes para o organismo.
Qualidade das Proteínas do Ovo
As proteínas do ovo são utilizadas como referência para determinar a qualidade das proteínas na alimentação devido à sua composição completa e ao valor biológico de 100%. Elas fornecem os nove aminoácidos essenciais que o corpo não consegue sintetizar, e que devem ser adquiridos pela dieta.
Benefícios da Albumina de Ovo
Quando cozidas e consumidas, as proteínas da clara de ovo são rapidamente hidrolisadas pelo corpo em aminoácidos, facilitando a digestão e a utilização em processos de construção e reparo de tecidos e músculos. A clara de ovo em pó é obtida através da separação da clara da gema e sua desidratação.
Informações Nutricionais
A albumina de ovo Pure Protein contém 3,5% de carboidratos e apresenta um aminograma muito completo, ideal para quem busca aumentar a ingestão de proteínas de forma prática e eficaz.
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